Die Alpen
Atmosphäre:
Ziel ist es, eine warme, einladende und rustikale Atmosphäre zu schaffen, die an eine gemütliche Alpenhütte erinnert. Denken Sie an natürliche Materialien, warme Farben und einfache, aber herzliche Details.
Nutzen Sie Farben, die Sie in der alpinen Landschaft finden würden: verschiedene Grüntöne, Brauntöne, Weiß wie Schnee und Akzente in Rot oder Blau. Diese Farben können in Tischdecken, Servietten, Kerzen und anderen Dekorationselementen vorkommen. Verwenden Sie natürliche Materialien wie Holz, Stein, Wolle und Leinen. Holztische ohne Tischdecke oder mit einer einfachen, rustikalen Leinen- oder Baumwolltischdecke wirken besonders authentisch. Setzen Sie auf sanftes, warmes Licht. Kerzen, Laternen oder indirekte Beleuchtung können eine gemütliche und einladende Stimmung erzeugen. Vermeiden Sie zu helles oder kaltes Licht. Verwenden Sie einfache, rustikale Elemente wie kleine Zweige, Tannenzapfen, Steine oder Holzscheiben als Untersetzer. Frische Blumen oder Alpenpflanzen in kleinen Vasen oder Gläsern können den Tisch beleben.
passende Musik:
- Traditionelle Alpenklänge:
- “Auf der Autobahn” von Slavko Avsenik und seine Original Oberkrainer
- “Zillertaler Hochzeitsmarsch” von Marc Pircher
- “Steirermen san very good” von Stoakogler Trio
- “Kufsteiner Lied” (Die Perle Tirols) von Franzl Lang
- Jodler und Alpengesang:
- “Der Echojodler” von Die Jungen Zillertaler
- “Jodelautomat” von Zillertaler Schürzenjäger
- “Ho-La-Di-Je-I-Di” von Oesch’s die Dritten
- “S’Rothe-Zäuerli” von Öse Schuppel
- Moderne Interpretationen:
- “Bergkönig” von LaBrassBanda
- “Vo Mello bis ge Schoppornou” von HMBC
- “An jenem Tag” von Hubert von Goisern
- “Da Summa is aussi” von Seer
- Instrumentale Alpenmusik:
- “Alpenrose” von Ernst Mosch und seine Original Egerländer Musikanten
- “Tiroler Holzhackerbuab’n” von Die fidelen Mölltaler
- “In den Bergen” von Kastelruther Spatzen
- “A echter Tiroler” von Tiroler Echo
- Ruhige Melodien für den Ausklang:
- “Heimatlieder” von Sigrid & Marina
- “Bergheimat” von Die Mayrhofner
- “Abend in den Bergen” von Ursprung Buam
- “Wenn die Sonne erwacht in den Bergen” von Alpentrio Tirol
Oder Sie nutzen einfach eine der fertigen Tamino-Playlists auf youtube oder spotify,
Nach all der Vorbereitung reden wir nun über das Essen.
Zu einem “Alpinen Abend” passt eine “Brettljause”. Diese wird traditionell auf einem kleinen Holzbrett serviert. und ist eine typische Zwischenmahlzeit am Land. Die Brettljause ist immer abhängig von den regional verfügbaren Produkten und es gibt sie daher auch in Österreich in vielen Varianten. Typischerweise umfasst sie eine Vielzahl von Aufschnitt, Käse und Beilagen umfasst. Hier ist ein Vorschlag für eine Brettljause ohne Schweinefleischprodukte:
Käse:
- Bergkäse: Ein würziger, harter Käse aus den Alpenregionen, reich an Geschmack.
- Camembert oder Brie: Weichkäse für eine cremige Textur.
- Ziegenkäse: Frisch oder gereift, für eine würzige Note.
Aufschnitt:
- Rindercarpaccio: Dünn geschnittenes, rohes Rindfleisch, mariniert mit Olivenöl und Zitrone.
- Gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz): Traditionell gekocht und dünn geschnitten.
- Hühnerbrust: Gekocht oder geräuchert, in dünnen Scheiben.
- Truthahnwurst: Eine leichtere Alternative zu herkömmlichen Würsten.
Beilagen:
- Schwarzbrot und Bauernbrot: Für die traditionelle Basis.
- Liptauer: Ein würziger Aufstrich aus Topfen (Quark), Paprika und Gewürzen.
- Essiggurken und Perlzwiebeln: Für einen sauren Kick.
- Radieschen und Kirschtomaten: Für Frische und Farbe.
- Gekochte Eier: Halbiert oder geviertelt, als proteinreiche Beilage.
- Kürbiskernöl: Zum Beträufeln über den Käse oder Gemüse für einen nussigen Geschmack.
- Butter: Als klassische Beilage zum Brot.
Getränkevorschläge:
- Apfelsaft gespritzt: Eine erfrischende Mischung aus Apfelsaft und Mineralwasser.
- Almdudler: Ein traditionelles österreichisches Kräuterlimonadegetränk, das gut zu herzhaften Speisen passt. Da der Transport von größeren Getränkemengen auf Flugreisen etwas schwierig ist, kann man auch auf die in jedem Supermarkt erhältlichen Sirupflaschen “YO-Kräuterlimonade” ausweichen. Man mischt zuhause ca 100 ml von so einem Sirup mit Sodawasser und erhält ein authentisches Getränk!
Diese Zusammenstellung bietet eine vielfältige und reichhaltige Auswahl, die den Geist einer traditionellen österreichischen Brettljause einfängt, ohne dabei auf Schweinefleischprodukte zurückzugreifen. Sie lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welche Zutaten lokal verfügbar sind.
Guten Unterhaltung!
